Chi siamo

Ad accogliervi troverete i nostri sommelier Gregorio Maria Valloni e Matteo Bocci, cuori pulsanti dell’enoteca, che uniscono professionalità e cultura del buon vino. Conoscono bene le bottiglie della nostra cantina, vi affascineranno spiegandone le viti e la loro coltivazione, le tecniche di vinificazione e dell’invecchiamento e, soprattutto, vi accompagneranno nell’abbinamento con i piatti da portare in tavola: la più spiccata delle loro abilità e ciò che rende il nostro locale unico. In cucina troverete i nostri chef Vittorio Maria Valloni, con esperienze presso i ristoranti “Era Ora” di Copenaghen e “Andreina” di Loreto premiati entrambi con una Stella Michelin, e Federico Barbarelli, proveniente da una lunga esperienza presso il Resort Relais & Chateaux “Borgo dei Conti” di Montepetriolo di Perugia.